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“olio officina festival, evento ideato e diretto dall’oleologo luigi caricato, compie quest’anno dieci anni e si presenta in una nuova veste per l’occorrenza digitale, in live stream dal 4 al 6 febbraio. il fil rouge portante dell’edizione, ‘l’olivo rinasce’, apre e lancia una riflessione a 360 gradi sul mondo olivicolo, dalle sfide del prossimo futuro alle rivoluzioni in atto, senza tralasciare uno sguardo al passato che lasci trapelare l’evoluzione di un prodotto che mai come oggi si trova a un bivio”, informa in un comunicato ceq italia. “un contributo al dibattito verra’ fornito dalla tavola rotonda prevista per giovedi’ 4 febbraio alle ore 16:00, dedicata a ‘componenti minori e shelf life. come sono cambiati e come cambieranno gli strumenti e il linguaggio per raccontare il prodotto’. questo il programma degli interventi: mauro MELONI, direttore del consorzio ceq, “marketing e conoscenze scientifiche. una comunicazione a doppio senso nell’azienda moderna”; pasquale COSTANTINO, capo panel, “l’esperienza sensoriale tra mito e realta’”; maurizio SERVILI, dipartimento di scienze agrarie, alimentari e ambientali – universita’ di perugia, “vita olei: un modello predittivo per valutare lo shelf-life dell’olio extravergine di oliva”; tullia gallina TOSCHI, dipartimento di scienze e tecnologie agroalimentari – alma mater studiorum – universita’ di bologna, “determinazione dei componenti minori e valutazione sensoriale. un connubio possibile?”; tullio FORCELLA, direttore federolio, “recenti approdi della ricerca e possibili riflessi sulla concreta operativita’ della commercializzazione”. per seguire il festival http://bit.ly/2MNDYCQ