(riproduzione riservata)
“il consorzio del parmigiano reggiano in collaborazione con kaasmerk matec (kaasmerk) e p-chip corporation (p-chip) lancia un’innovativa etichetta digitale per rendere ancora piu’ tracciabile e sicuro il parmigiano reggiano dop”, rende noto un comunicato del consorzio, nel precisare che “la nuova tecnologia digitale offrira’ una garanzia in piu’ sull’autenticita’ del formaggio nell’interesse dei produttori, di tutta la catena distributiva e del consumatore finale”. “il parmigiano reggiano e’ uno dei formaggi piu’ antichi e famosi al mondo, ed e’ un prodotto simbolo dell’agroalimentare italiano”, ha affermato nicola BERTINELLI, presidente del consorzio del formaggio parmigiano reggiano, nel sottolineare che “dalla costituzione del consorzio nel 1934, siamo stati in prima linea per promuoverne e difenderne l’autenticita’ e comunicare in tutto il mondo le differenze con prodotti similari che non soddisfano i severi requisiti della dop”. “siamo fieri di essere il primo consorzio di tutela a introdurre queste etichette, digitali e sicure, per garantire un prodotto ancora piu’ protetto e tracciato”, ha aggiunto il presidente del consorzio. “la tracciabilita’ del parmigiano reggiano e’ gia’ garantita dalla placca di caseina, introdotta dal consorzio nel 2002, che viene assegnata ad ogni forma al momento della nascita”, ricorda il comunicato, nel precisare che “sulla placca, realizzata con proteine del latte e quindi edibile e sicura, e’ presente un codice alfanumerico unico e progressivo e un qr code: costituiscono la carta d’identita’ del formaggio che, in ogni momento e in ogni luogo, rende possibile identificarne l’origine”. “ora, questo sistema viene portato a un livello superiore grazie alle nuove etichette digitali sviluppate da p-chip per l’industria alimentare e il consorzio: un micro-transponder digitale innovativo e sicuro che porta la sicurezza alimentare a fare un significativo passo in avanti rispetto al presente”, spiega il comunicato. “kaasmerk matec e p-chip corporation hanno collaborato per completare questo programma di innovazione ottenendo un dispositivo p-chip integrato nella placca di caseina”, informa il comunicato, che spiega: “l’innovazione consiste nella combinazione della placca di caseina con il micro-transponder p-chip, una cripto-ancora blockchain che crea un ‘gemello’ digitale per gli oggetti fisici. questo nuovo tag, scannerizzabile, e’ piu’ piccolo di un grano di sale, altamente resistente ed offre una tecnologia di tracciabilita’ di nuova generazione al consorzio del parmigiano reggiano”. “siamo lieti di collaborare con un marchio leader a livello mondiale come parmigiano reggiano, per portare una tecnologia di tracciamento rivoluzionaria e di livello mondiale nell’industria alimentare”, ha detto joe WAGNER, ceo di p-chip corporation. “integrando i micro-transponder p-chip nelle etichette in caseina, il consorzio del parmigiano reggiano puo’ controllare meglio il proprio inventario, proteggere e differenziare i propri prodotti da marchi simili e avere accesso a una tecnologia track-and-trace impareggiabile per proteggersi in caso di richiami o altri problemi”, ha spiegato WAGNER, che ha aggiunto: “non vedo l’ora di lavorare con il consorzio del parmigiano reggiano per implementare tutte le potenzialita’ di questa tecnologia per il loro business”. “nel corso degli ultimi due anni, il consorzio del parmigiano reggiano ha condotto approfonditi test sull’etichetta p-chip/kaasmerk matec in caseina e ne ha approvato l’utilizzo tecnico per l’autenticazione e la tracciabilita’ digitale del parmigiano reggiano”, informa il comunicato. “da oltre 100 anni collaboriamo con i caseifici artigianali per fornire caseine cheesemarks che tutelino in modo inestimabile le loro ricette, contribuendo a salvaguardare la passione e l’artigianalita’ che mettono nella produzione dei loro formaggi”, ha affermato winus SLOOT, amministratore delegato di kaasmerk matec. “siamo lieti di collaborare con p-chip per sviluppare questa smart label digitale che consentira’ il tracciamento delle forme di formaggio del consorzio del parmigiano reggiano dall’inizio alla fine, garantendo un’ulteriore protezione sia dei consumatori che del consorzio del parmigiano reggiano, in quanto l’etichetta e’ altamente resistente alle manomissioni”, ha evidenziato SLOOT. “la nuova smart label digitale per alimenti verra’ applicata su 100,000 forme di parmigiano reggiano nel secondo trimestre del 2022”, rende noto il comunicato, nel concludere che “questa rappresenta la fase finale di ‘test’ su larga scala prima di valutare la possibilita’ di estendere questa tecnologia a tutta la produzione di parmigiano reggiano”.