PUGLIA: COLDIRETTI, 27/4 ARRIVA FREEKEH IL ‘NUOVO GRANO’ IN CUCINA

(riproduzione riservata)

entra in produzione in puglia il grano verde, il freekeh – conosciuto da 5.000 anni in medio oriente -, cioe’ il grano duro raccolto prima della maturita’ da essiccare al sole o arrostire e mangiare intero o schiacciato, come una semola dai mille usi in cucina, rende noto con un comunicato coldiretti regionale. l’organizzazione agricola mercoleda’ 27 aprile, presso l’istituto alberghiero di grumo appula (ba) testera’ il nuovo grano, nato grazie al progetto di ricerca “new grain” portato avanti dall’universita’ di bari nelle aziende agricole vi.cento, masseria revinaldi e agriturismo civitelluzza, in collaborazione con coldiretti bari e terranostra puglia. lo chef dell’alberghiero e la squadra dei cuochi contadini degli agriturismi di campagna amica aderenti a terranostra si esibiranno nelle preparazioni a base di grano verde.