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“dopo la carne coltivata in laboratorio, potrebbe arrivare sulle tavole una carne prodotta dalla lignina. un progetto, finanziato dal miur nell’ambito del bando prin 2022, si propone di trasformare la lignina e la crusca di frumento, sottoprodotti abbondanti e a basso costo in italia, in amminoacidi. il processo previsto dal progetto include la depolimerizzazione di queste biomasse, per scomporle in molecole piu’ semplici, seguita dalla loro conversione in amminoacidi di alto valore”, informa in un comunicato ita0039 by asacert che ribadisce “preoccupazione riguardo le incognite per la salute umana rispetto al mercato food-tech e l’importanza di favorire la salvaguardia e il consumo di prodotti autentici e naturali, prediligendo prodotti biologici e non manipolati in laboratorio”.