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“una full immersion alla scoperta di tutte le diverse fasi produttive della filiera del latte alla base del parmigiano reggiano, passando dall’attivita’ zootecnica in stalla a quella della trasformazione in caseificio per poi addentrarsi nell’analisi accurata della materia prima al clca ed infine la scoperta del modello di stagionatura nei mazzini generali del cap e della produzione di mangimi non ogm grazie a cai nutrizione sempre all’interno consorzio agrario di parma. e’ stata questa l’esperienza diretta vissuta nella nostra provincia dal team di docenti dell’universita’ di hokkaido a sapporo nel nord del giappone e l’universita’ di tokushima nel sud del paese, esperienza ideata dall’universita’ di parma, laurea in sistema alimentare: sostenibilita’, management e tecnologie nel dipartimento di scienze economia aziendale, in collaborazione con il consorzio agrario di parma e gli stessi partner della filiera centro lattiero caseario agroalimentare, caseifici, cai nutrizione”. lo rende noto un comunicato del cap che cosi’ prosegue: “nel momento della visita del presidente della repubblica sergio MATTARELLA nel paese del sol levante, in cui e’ stata evidenziata ‘la necessita’ di mercati aperti in ogni parte del mondo come garanzia di pace e si sono gettate le fondamenta per un nuovo slancio collaborativo e commerciale tra i due paesi’, il tour conoscitivo dei docenti giapponesi nel parmense come ha evidenziato nel corso del tour il presidente del cap giorgio GRENZI, mostra chiaramente il valore del nostro made in italy, della straordinaria capacita’ produttiva del territorio e delle sue competenze specifiche come elemento non solo distintivo, ma come segno tangibile di performances economiche alla radice del successo della nostra economia a forte vocazione agroalimentare. l’articolato percorso ha consentito al gruppo di docenti giapponesi di comprendere ad apprezzare i diversi step produttivi del parmigiano reggiano e confrontarli con le metodologie seguite nel loro paese dove sono maggiormente specializzati nella produzione di formaggi a pasta tenera”.