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“stando alle stime di italmopa – associazione industriali mugnai d’italia, aderente a confindustria e federprima, il raccolto nazionale 2026 di frumento tenero registrera’ una crescita dei volumi produttivi nell’ordine del 10%, che portera’ l’offerta a ridosso dei 3 milioni di tonnellate. il nuovo raccolto presenta inoltre caratteristiche qualitative piu’ che soddisfacenti sotto il profilo merceologico, ed in particolare del peso specifico del grano che determina la resa in macinazione, e igienico-sanitario. permangono tuttavia alcune criticita’ per quanto concerne il tenore proteico che risulta, anche per via dell’incremento delle rese per ettaro che tendono a diluire la quantita’ di proteine disponibili, leggermente inferiore alle aspettative iniziali”, informa un comunicato di italmopa che cosi’ prosegue: “‘l’incremento, significativo, della produzione nazionale di frumento tenero puo’ essere ricondotto all’aumento della resa unitaria a fronte di una superficie che rimane sostanzialmente stabile intorno a 500mila ha. la produzione nazionale permane comunque del tutto insufficiente a coprire il fabbisogno domestico che si attesta, tutte le destinazioni d’uso incluse, intorno a 8 milioni di tonnellate, di cui 6,5 destinate all’industria molitoria’, ha detto vincenzo MARTINELLI, presidente italmopa. ‘il raccolto 2026 non presenta, sotto il profilo qualitativo, i motivi di preoccupazione che si erano verificati in alcuni dei precedenti raccolti. in particolare, non sembra sussistere il rischio di un declassamento ad uso zootecnico di una parte della produzione. cio’ evidenziato, il tema del generale miglioramento qualitativo del raccolto nazionale e della sempre maggior rispondenza tra le caratteristiche del cereale e le esigenze dell’industria della trasformazione, anche attraverso lo sviluppo dei contratti di filiera, devono continuare a rimanere delle priorita’ nell’interesse della filiera e di tutti gli operatori che la compongono’, precisa inoltre francesco VACONDIO, presidente della sezione molini a frumento tenero italmopa. l’industria molitoria italiana, ricorda italmopa, e’ unanimemente considerata, anche all’estero, un fiore all’occhiello del ‘made in italy’ alimentare grazie alla capacita’ dei mugnai di individuare, selezionare, miscelare e trasformare in innumerevoli tipologie di farine le migliori varieta’ di frumento. farine destinate essenzialmente alla panificazione e alla produzione di sostituti del pane (in misura del 58%), alla produzione di biscotti, di prodotti da forno e di prodotti della pasticceria (18%), alla produzione di pizza (10%), all’export (8%), ad usi domestici (4%) ed alla produzione di pasta (2%)”.