(riproduzione riservata)
il sistema di analisi dei composti volatili dell’olio d’oliva ha dato ottimi risultati nella prima fase delle ricerche, effettuate nell’ambito del progetto europeo oleum, coordinato dall’universita’ di bologna “alma mater”, per individuare soluzioni che possano garantire la genuinita’ dell’olio d’oliva, informa un comunicato di assitol. l’auspicio dell’associazione italiana dell’industria olearia e’ che la ricerca prosegua, concentrandosi sulle modalita’ applicative di questo innovativo strumento di controllo, pensato per irrobustire il metodo del panel test. consapevole dell’importanza per il settore di questo nuovo sistema analitico, assitol ha creato una task force ad hoc, composta da aziende dell’olio d’oliva, con l’obiettivo di sperimentarne l’efficacia. “il nostro settore deve puntare sull’innovazione; per assitol e’ necessario proseguire, individuando le migliori condizioni applicative per rendere i composti volatili un sistema ufficiale”, afferma anna CANE, presidente del gruppo olio d’oliva.