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afferma in un comunicato gabriele CANALI, direttore del crefis (centro ricerche economiche sulle filiere sostenibili dell’universita’ cattolica del sacro cuore) che “le quotazioni dei suini da macello che stiamo registrando da diverse settimane a questa parte non potranno durare in eterno. temo – prosegue CANALI – che fra non molto vedremo gli effetti negativi causati dall’inflazione e per i salumi del circuito tutelato come il prosciutto crudo di parma e/o di san daniele, entrati in stagionatura a prezzi crescenti, il rischio sara’ quello di uscire da questa fase produttiva a prezzi non remunerativi, con inevitabili ripercussioni e ricadute negative sull’intera filiera suinicola italiana”. CANALI sara’ uno dei relatori del convegno “sanita’, tecnologia, sostenibilita’ economia i driver della suinicoltura moderna” durante il “suinicoltura congress”, l’evento organizzato da ev edizioni veterinarie srl per il 27 febbraio 2023 a cremona.