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“si svolgera’ a roma, nello storico mercato di testaccio, sabato 6 maggio a partire dalle ore 11:00, la tappa conclusiva del food hub tour, l’iniziativa realizzata dal ministero dell’agricoltura e da unioncamere che rientra tra i progetti finanziati dal fondo europeo per la politica marittima, la pesca e l’acquacoltura 2014-2020, con la collaborazione tecnico-scientifica di bmti e italmercati. la giornata di sabato sara’ dedicata alla scoperta dei prodotti ittici sostenibili, con un ridotto impatto ambientale, come le cozze, le seppie di nassa ed il siluro. lo chef fabio CAMPOLI spieghera’, attraverso uno show cooking a cui seguira’ una degustazione, come cucinare i prodotti piu’ sostenibili in modo semplice e creativo. l’iniziativa e’ organizzata dal car, il centro agroalimentare di roma. non a caso, il ruolo dei mercati all’ingrosso come hub alimentari e punto di ritrovo per gli operatori della filiera e’ sempre stato primario nella logica del progetto. in particolare, il car rappresenta un polo di primaria importanza che assolve diverse funzioni, a vantaggio non solo dei produttori ma anche dei consumatori finali, garantendo la valorizzazione della produzione locale, esercitando il controllo igienico-sanitario, garantendo e tutelando la qualita’ dei prodotti (tracciabilita’ di filiera) e assicurando la corretta formazione dei prezzi all’ingrosso. il tour food hub intende avvicinare e tutelare l’intera filiera ittica nel segno della sostenibilita’, favorendo altresi’ il raccordo tra produzione, ingrosso e vendita al dettaglio. inoltre, il progetto prevede la realizzazione di attivita’ che favoriscano la creazione di nuovi accordi commerciali tra i soggetti della filiera, valorizzando i prodotti caratterizzati da determinati criteri di sostenibilita’, sfruttando il ruolo dei mercati all’ingrosso. per maggiori info sulla piattaforma: https://foodhubittico.it/piattaforma/ e per maggiori info sul progetto: https://foodhubittico.it/“, rende noto un comunicato stampa di food hub tour.