IL 15/2 AD AQUAFARM CON CONVEGNI SU PESCE COLTIVATO E SU TRASPORTO DEL FRESCO

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“l’allevamento di pesci e molluschi rappresenta una fonte cruciale di proteine per una popolazione mondiale in crescita. lo spreco non e’ piu’ ammesso, la richiesta di qualita’ e’ sempre in crescita e la sicurezza del cibo che mangiamo una priorita’. per questo la conservazione organolettica e nutritiva e’ una componente fondamentale della catena del valore del pesce e dei molluschi”. lo afferma un comunicato di aquafarm, che cosi’ prosegue: “nell’edizione dedicata al seafood della serie di incontri di frigo ‘n’ motion, organizzati da oitaf, l’osservatorio interdisciplinare trasporto alimenti e farmaci, in occasione di aquafarm, verranno affrontate alcune delle tematiche centrali del settore. ana cristina DE AGUIAR SALDANHA PINHEIRO dell’universita’ degli studi di bologna parlera’ delle metodologie e tecnologie di conservazione per il prolungamento della shelf life, stefano BRIVIO, direttore tecnico di mgh, degli strumenti digitali per il monitoraggio del trasporto e la tracciabilita’ del prodotto anche attraverso l’utilizzo della blockchain, luca SPERANDIO, di fiorital, affontera’ il tema delle tecniche per il trasporto del pesce fresco, marco MASINI, presidente di asercom parlera’ delle novita’ normative sull’utilizzo dei gas refrigeranti, e, infine, alessandro RODA di man italia, delle strategie dei fornitori di mezzi di trasporto per il settore. quest’anno ad aquafarm si parlera’ per la prima volta di succedanei di pesci e molluschi, e specificamente di quelli basati su cellule di organismi coltivate in bioreattori, un tema molto dibattuto e che finora e’ stato visto come marginale per l’acquacoltura. la velocita’ con cui evolve la tecnologia ma soprattutto l’approccio dei consumatori al cibo ha spinto gli organizzatori a offrire agli operatori una visione che vada oltre pregiudizi e falsi miti. troppo spesso la discussione e’ stata ostaggio di posizione ideologiche e di interessi economici. dopo un’introduzione sulle dimensioni di mercato dei surrogati di carne e pesce, affidata a fabrizio franco DE BELVIS, partner di pwc, alcuni esperti sono chiamati a confrontarsi: giuseppe SCAPIGLIATI, professore, all’universita’ della tuscia, youling l. XIONG, docente alla kentucky university, fabio BRAMBILLA, fish nutritionist di naturalleva e antonella DALLE ZOTTE, professoressa, universita’ degli studi di padova. la sessione sara’ moderata da fabio GALLO, conduttore di linea blu. Ancora una volta quindi, il programma delle conferenze di aquafarm non si ferma agli argomenti tradizionali e cerca di anticipare gli interessi degli operatori. l’appuntamento per entrambi i convegni e’ per il 15 febbraio alle ore 11.30. La partecipazione e’ gratuita ed e’ necessaria la registrazione su www.aquafarm.show“.