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“il 5 maggio e’ la giornata internazionale delle ostriche, cibo prezioso per la biodiversita’. attraverso il guscio, infatti, le ostriche ‘catturano’ grandi quantita’ di anidride carbonica. alcuni studi parlano di oltre due milioni di tonnellate all’anno di anidride carbonica sottratte all’ambiente dalle ostriche allevate in circa 40 paesi. tra i produttori mondiali l’irlanda si mette in evidenza per tradizione (ci sono documenti del 1461 che parlano della loro importanza economica), qualita’ e salute delle acque in cui vengono allevate, in prevalenza lungo la wild atlantic way, l’area della fascia costiera ad ovest del paese”, informa l’ufficio del turismo irlandese. “l’allevamento di ostriche e altri molluschi e’ quanto di piu’ sostenibile si possa immaginare e in molti luoghi e’ effettivamente rigenerante dal punto di vista ambientale. si prospetta inoltre come una preziosa potenziale risorsa per alleviare la pressione sulle fonti proteiche terrestri ed e’ un ottimo esempio di come ottenere piu’ cibo dall’oceano”, sottolinea una recente ricerca del trinity college di dublino.