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uno studio condotto dal cnr-isa e diverse universita’ italiane ha sviluppato biscotti arricchiti con vinaccia di uva rossa per aumentare l’apporto di polifenoli e fibre, migliorando cosi’ la dieta quotidiana. i biscotti, realizzati con ingredienti locali come vinaccia e olio extravergine d’oliva, presentano un profilo nutrizionale migliore rispetto a quelli tradizionali, grazie a un contenuto superiore di polifenoli e fibre e a una minore densita’ energetica, sottolinea un comunicato. tra i polifenoli, gli antociani, flavonoidi e procianidine, noti per i benefici cardio-metabolici, sono predominanti. lo studio suggerisce che questi biscotti potrebbero ridurre la risposta glicemica e contribuire alla prevenzione di malattie come il diabete e le patologie cardiovascolari. link https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39063279/