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“slow food italia, aida (associazione italiana di agroecologia), isde (international society of doctors for environment) e sozooalp (societa’ per lo studio e la valorizzazione dei sistemi zootecnici alpini) firmano il documento tecnico-scientifico formulato da un gruppo di esperti di appartenenza alle rispettive associazioni a sostegno di una produzione, quella dei prodotti lattiero caseari a base di latte crudo, ossia non pastorizzato, che rappresenta il motivo di esistere di realta’ vocate non solo alla cura del territorio e alla salvaguardia dell’ambiente, ma anche al mantenimento di un patrimonio alimentare unico, di alto valore nutrizionale e con caratteristiche alimentari benefiche per la salute umana”. lo rende noto un comunicato di slow food che cosi’ prosegue: “il documento, in contrasto con l’allarmismo generato intorno ad alcuni episodi di tossinfezione alimentare che ha focalizzato l’attenzione sia dei media che del ministero della salute sui soli prodotti a base di latte crudo, omettendo un’analisi complessiva sia del problema che del rischio reale, raccoglie e analizza dati nazionali ed europei, sviluppa riflessioni tecnico-scientifiche, legali e socio-economiche affrontando la tematica in modo sistemico e in linea con un approccio di salute globale che lega saluta umana, animale e ambientale al fine di rendere giustizia ad un settore produttivo prezioso”. il documento e’ reperibile sul sito di slow food https://tinyurl.com/agrapress076