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“‘raccontiamo un’esperienza unica nel panorama della ristorazione italiana: quella dei ristoranti gestiti da cooperative che ogni giorno uniscono al buon cibo, qualita’ dell’accoglienza, valore sociale, radicamento territoriale e sostenibilita”. cosi’ maurizio GARDINI, presidente di confcooperative ha presentato oggi a roma ‘il gusto della cooperazione’, la guida dedicata alla ristorazione cooperativa giunta alla sua terza edizione. il volume e’ stato implementato con l’inserimento di nuove realta’ gestite da cooperative, portando il totale dei ristoranti censiti a 203, suddivisi per le 20 regioni italiane”, informa un comunicato di confcooperative che cosi’ prosegue: “‘e’ la testimonianza di una progettualita’ che – come spiega fabiola DI LORETO, direttrice generale di confcooperative – continua a generare opportunita’, inclusione e sviluppo e che non rappresenta solo un’attivita’ economica. i ristoranti cooperativi sono infatti luoghi dove la tradizione gastronomica incontra l’innovazione sociale, dove la qualita’ dell’offerta si accompagna alla responsabilita’ verso le persone e l’ambiente. il libro e’ pieno di testimonianze di comunita’ che si organizzano, territori che valorizzano le proprie risorse, persone che costruiscono occasioni di lavoro e di autonomia, spesso coinvolgendo soggetti fragili o a rischio di esclusione. e’ la storia di centinaia di imprese che, attraverso il cibo e la convivialita’, producono valore condiviso e rafforzano i legami sociali’. ‘la guida – conclude il presidente GARDINI – non e’ soltanto un elenco di indirizzi di ristoranti da scoprire e visitare. e’ un vero e proprio viaggio alla scoperta di uno dei volti dell’italia della cooperazione, che e’ fatta di imprenditorialita’, partecipazione e solidarieta””. alla presentazione a roma erano presenti le seguenti realta’ cooperative: osteria il mangiabottoni – l’officina dell’aias cooperativa sociale – verona (vr); osteria sociale strapazzato – sorriso per tutti societa’ cooperativa sociale – albano laziale (rm).