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“dal pane alla frittura, dal lievito all’olio extra vergine, dalla pasticceria alla pizza, il mondo bakery italiano cresce ed e’ sempre piu’ sinonimo di qualita’ e competenza. a raccontare, attraverso un fitto programma di eventi e iniziative, questo segmento del made in italy sara’ aibi, l’associazione italiana bakery ingredients, partner di sigep world, la manifestazione riminese organizzata da italian exhibition group dal 16 al 20 gennaio. alla fiera, giunta alla sua 47ma edizione, aibi sara’ presente con un suo stand (057 hall d4), in sinergia con assitol, l’associazione italiana dell’industria olearia aderente a federalimentare e confindustria”. lo rende noto un comunicato stampa di assitol. “per noi, sigep rappresenta un appuntamento irrinunciabile – sottolinea il presidente di aibi alberto MOLINARI – ci aiuta a capire meglio il presente e a costruire il futuro. nell’epoca dell’ai e del digitale, artigianalita’ e tradizione, alla base del nostro settore, stanno trovando nuove strade proprio grazie alla tecnologia e alla capacita’, tutta italiana, di coniugare storia e innovazione. ma quali saranno questi nuovi percorsi? e’ a questo interrogativo che, con le nostre iniziative durante sigep, intendiamo rispondere, coinvolgendo anche rappresentanti delle istituzioni e del mondo economico”. “ed e’ proprio sull’andamento del mercato della panificazione e sulle macro-tendenze di consumo che – continua il comunicato – si concentrera’ la preview della ricerca cerved, protagonista dell’incontro ‘il consumatore e’ cambiato. e il panettiere?’, in programma lunedi’ 19 alle ore 11 in vision plaza. interverranno palmino POLI, presidente di assitol, maria MALTESE, curatrice della ricerca, e MOLINARI. la trasformazione in atto nel mondo del pane e la formazione dei nuovi panificatori sono i temi principali del convegno ‘lievito e arte bianca: insieme per un futuro di crescita’, organizzato dal gruppo lievito da zuccheri di assitol venerdi’ 16 gennaio alle ore 14 nella sala gardenia (hall est). a discuterne saranno daniele MELDOLESI, presidente del gruppo lievito da zuccheri di assitol, antonio TASSONE, presidente di assipan, maria GUARRACINO, sales & marketing manager di in cibum – scuola di alta formazione gastronomica, e carlotta TRUCILLO, vicedirettrice di assitol. il pane cambia e valorizza altri sapori. nasce da questa consapevolezza ‘dolce come l’olio’, il contest a cura di assitol e richemont club italia. si comincia sabato 17 gennaio alle 15 nella casa richemont (stand 026 hall d8), e si replica domenica 18 e lunedi’ 19 gennaio. alcuni maestri di pasticceria prepareranno dolci in cui e’ stato impiegato l’olio d’oliva, sfatando i luoghi comuni sull’impiego di questo prodotto nel mondo pastry. parteciperanno anna CANE, presidente del gruppo olio d’oliva di assitol, simone PIERAGOSTINI, consigliere di richemont club italia, MOLINARI e MELDOLESI. domenica 18 alle ore 11, nella sala gardenia (hall est), si svolgera’ il talk ‘siamo fritti!’, organizzato da assitol e unione consumatori, che presenteranno ‘la frittura perfetta’, guida per un consumo sano, sicuro e sostenibile di una delle ricette piu’ amate della tradizione italiana. ne parleranno livia ZOLLO, vicepresidente di unione nazionale consumatori, CANE, pierangela ROVELLINI, responsabile del team chimica, tecnologia e sicurezza alimentare di innovhub, carlo TAMPIERI, presidente del gruppo oli da semi di assitol, e andrea CARRASSI, direttore generale di assitol”.